COFFRET COMPOSE GOURMAND N°07

AOP Costières de Nîmes « Les Galets Rouges » - Rouge - Château Mourgues du Grès (Bio)

Situé à Beaucaire (30), en plein cœur du triangle Nîmes-Arles-Avignon, ce domaine appartenait avant la Révolution au Couvent des Ursulines de Beaucaire, d'où son nom éponyme "Mourgues" (religieuses en provençal), le "Grès" signifiant "galets". Les 65 ha du domaine sont aujourd’hui dirigés par Anne et François Collard. Ingénieur agronome et œnologue, il fait ses armes au Château Lafite-Rothschild, avant de regagner l'exploitation familiale en 1990, conscient du potentiel du terroir. 

Vinification et élevage en cuve pendant 12 à 15 mois.  

Nez profond, sur les fruits noirs (mûre, cassis), les épices. Bouche équilibrée alliant rondeur et fraîcheur, à la fois généreuse et gourmande, arômes de fruits mûrs, réglisse, violette, style très méditerranéen. 

Une cuvée qui accompagnera parfaitement les plats mijotés. 

Cépages : Syrah, Grenache, Marselan, Mourvèdre

T° de service : 16-18°C

AOP Languedoc, « Le Tableau » - Rouge - Mas de Janiny (Bio)

Le vignoble du « Mas de Janiny » est situé au centre d’un paysage collinaire de la haute vallée de l’Hérault, totalement isolé au beau milieu des garrigues. C'est à la fin des années 80 que Thierry et Pascal décident de s'installer et de reprendre l'exploitation familiale. Le Mas de Janiny est né de cette union. Toute chimie est bannie au domaine. 

« Le Tableau » est un digne représentant de l’image que l’on peut se faire des vins languedociens : un fruité bien mûr, une bouche souple et gourmande, cette pointe sudiste de soleil qui fait toute la différence. 

Une cuvée qui accompagnera parfaitement des viandes rouges ou en sauce. 

Cépages : Syrah, Grenache, Carignan

T° de service : 16-18°C

1 Crème de pois chiche, citron et cumin 100g, Super Producteur

1 Rillette de poulet rôti aux agrumes 90g, Conserverie Hénaff

1 Terrine Basque au piment d’Espelette 180g, Biraben

1Cookizh chocolat noisette BIO 200g, Breizhine