THE IRISHMAN The Harvest

La marque The Irishman a été lancée en 2007 par Bernard Walsh. Indépendant, il est installé dans le comté de Carlow, entre Cork et Dublin.

« Founder’s Reserve » est un whiskey composé de 70% de single malt et de 30% de single pot still (orge maltée et orge non maltée), issu d’une triple distillation, le tout vieilli en fûts de bourbon durant 8 ans environ. Un whisky facile, très accessible, sur les fruits mûrs et les épices douces, empreint de douceur…

Le nez est marqué par un caractère fruité et épicé, où la pomme cuite côtoie la cannelle, le gingembre, le poivre. La bouche est très douce et vraiment gourmande, avec des saveurs de cacao, caramel, vanille, associées aux fruits mûrs avec en filigrane le chêne lui conférant une pointe de structure. La finale est longue et caressante, sur des notes plus maltées et de fruits à coque.