<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Mark Reynier</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">, l’ancien copropriétaire de Bruichladdich, a fondé la distillerie Waterford en <b>2015</b>. Désireux de mettre en avant la notion de <b>terroir</b>, il travaille en étroite collaboration avec une centaine de fermiers irlandais. En 2016, il a produit le premier distillat de malt irlandais bio et plus récemment, il a décidé de distiller un whisky à partir d’une orge cultivée en biodynamie. </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Le projet Waterford a été initié dans la ville éponyme. Issue d’une longue fermentation, distillée lentement et vieillie dans différents fûts de chêne exceptionnels, sélectionnés pour leur qualité et leur profil, chaque édition limitée est un <b>Single Farm</b>. L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte…</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;background:#FFFFFF;">Utilisant de l’<b>orge 100% irlandaise</b>, reconnue comme la plus qualitative au monde, la gamme Single Farm Origin (SFO) est une série d’éditions limitées.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Elaborée à partir d’une <span style="text-decoration:underline;">orge bio</span> provenant de <span style="text-decoration:underline;">six fermes</span>, cette version résulte de l’assemblage de fûts de bourbon de premier remplissage (42%), de fûts de chêne neuf américain (17%), de fût de chêne français (23%) et de fûts ayant contenu un vin doux naturel (18%). </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Nez : </span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Fin, racé. Très joliment vanillé et herbacé (verveine, sauge), le premier nez est également lactique (coco, lait d’amande) et citronné. A l’aération, des fruits mûrs (poire, mirabelle), de la menthe et de la cire d’abeille procurent une très agréable sensation de maturité et de fraîcheur. Avec le temps, quelques épices (poivre, muscade, girofle), une pointe de camphre font ressortir les qualités d’un distillat délicat.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Bouche :</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Ample, riche. Avec le même entrain vanillé et herbacé qu’au nez, l’attaque en bouche revendique avec fierté l’insouciance de son jeune âge. Véritable colonne vertébrale de la palette gustative, l’orge maltée s’approprie le milieu de bouche. Il émane d’elle des notes de réglisse verte, de noix fraîches et de fleur d’oranger. A la fois ferme et onctueuse, l’arrière-bouche finement cacaotée et gourmande (pomme au fur, poire confite).</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Finale :</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Longue, soyeuse. Magnifiquement rustique, l’entame de la finale bien entendu maltée et herbacée (camomille, sauge, sarriette). Finement tannique, son toucher de bouche oscille entre amertume vivifiante (gentiane) et douceur fruitée (pulpe de raisin et de prune jaune). Synthèse parfaite du nez et de la bouche, la rétro olfaction passe du distillat à l’orge maltée et de l’orge maltée aux fruits.</span></p>

<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Mark Reynier</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">, l’ancien copropriétaire de Bruichladdich, a fondé la distillerie Waterford en <b>2015</b>. Désireux de mettre en avant la notion de <b>terroir</b>, il travaille en étroite collaboration avec une centaine de fermiers irlandais. En 2016, il a produit le premier distillat de malt irlandais bio et plus récemment, il a décidé de distiller un whisky à partir d’une orge cultivée en biodynamie. </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Le projet Waterford a été initié dans la ville éponyme. Issue d’une longue fermentation, distillée lentement et vieillie dans différents fûts de chêne exceptionnels, sélectionnés pour leur qualité et leur profil, chaque édition limitée est un <b>Single Farm</b>. L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte…</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;background:#FFFFFF;">Utilisant de l’<b>orge 100% irlandaise</b>, reconnue comme la plus qualitative au monde, la gamme Single Farm Origin (SFO) est une série d’éditions limitées.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Cette édition a été distillée à partir de l’orge cultivée et récoltée en 2016 dans le comté de Laois par Seamus Duggan, élu fermier de l’année en 2019 par les équipes de Waterford. Le sol riche et fertile, de type glaiseux et bien drainé, est à l’origine d’un single malt très pâtissier, riche en saveurs maltées et gourmandes, sublimées par des arômes de résineux, de fleurs et d’épices douces.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Nez :</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Pâtissier et végétal. Crème anglaise, pomme rouge, chocolat au lait, fleurs séchées, notes de pin et de beurre. Rappelle la rhubarbe ou une tarte aux pommes, nappées de crème dessert.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Bouche :</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Douce et maltée. Les saveurs de muscade et de biscuit laissent place à des notes poivrées, complétés par une touche de melon et de poire.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Finale :</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Longue et liquoreuse.</span></p>

<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#1a1a1a;">Les Single Malts of Scotland <i>Reserve Casks</i> de la société <b>Elixir Distillers</b> (dont les premiers embouteillages remontent à 2002) sont une exploration gustative. Mis en bouteille en small batchs de quatre à six fûts, chaque embouteillage montre la variété de styles et de saveurs, et les différences de part des anges selon les régions.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Distillé en 2009, ce <b>Blair Athol</b> est vieilli 11 ans et embouteillé à partir d’un batch de 5 fûts (ex-bourbon hogshead).</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Nez : </span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Fin, très délicat, go</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">urmand et pâtissier, notes de chocolat au lait, vanille, fruits mûrs, noix, cannelle.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Bouche : </span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Texture ronde, onctueuse, complexe et… réconfortante ! Arômes de fruits confits, d’épices (gingembre), pointe miellée, chocolat.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Finale : </span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Fraîche, pâtissière (crème, caramel, noisette), finement herbacée/maltée.</span></p>

<p style="text-align:justify;background:#FFFFFF;margin:0cm 0cm 6pt 0cm;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#252024;">Créée en 1988 par Andrew et Brian Symington, la maison <b>Signatory Vintage</b> n’est pas l’une des plus anciennes, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#1a1a1a;">La gamme <i>The</i> <i>Un-Chillfiltered Collection</i> rassemble des single malts non-filtrés à froid, embouteillés à 46% à partir de petits lots fûts soigneusement sélectionnés. Riches, aromatiques et huileux, ces whiskies ont su préserver tout leur caractère.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Offrant une vue imprenable sur l’île de Jura, l’impressionnante salle de distillation vitrée de <b>Caol Ila</b> abrite les plus grands alambics d’Islay. Ces alambics, de grande taille et en forme d’oignon, expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt, plus fumé que tourbé, minéral, à la fois marin et fruité.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Distillé en 2011, ce Caol Ila est vieilli 9 ans (hogshead) incluant un Sauternes Cask Finish de 21 mois.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Nez</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Beaucoup de finesse, tendre, engageant, avec une fumée très subtile.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Bouche</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Texture huileuse, bel amalgame entre le style de la distillerie (droit, délicatement tourbé) et l’apport du finish (onctuosité, arômes de fruits confits, de miel).</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Finale</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Persistante, sur la fumée (cendre/cheminée), finement saline (algues).</span></p>

<p style="text-align:justify;background:#FFFFFF;margin:0cm 0cm 6pt 0cm;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Fondée en 1895, <b>Gordon &amp; MacPhail</b> possède le stock le plus important de single malts millésimés au monde. Considéré comme la mémoire vivante du single malt écossais, G&amp;M bénéficie d’un statut à part dans l’industrie du whisky. Ses single malts, notamment ceux du Speyside, se situent à mi-chemin entre embouteillages officiels et versions de négoce.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;background:#FFFFFF;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Fondée en 1798 à Kirkwall, la capitale des îles Orcades, la distillerie <b>Highland Park</b> utilise sa propre tourbe en provenance des collines voisines d’Hobbister Moor pour sécher l’orge encore maltée sur place.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Distillé en 2006, ce Highland Park est vieilli 13 ans (refill sherry puncheon) et embouteillé à son degré naturel à partir d’un fût unique. </span></p> <p><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Nez</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Très expressif, complexe, l’influence du sherry se fait clairement ressentir, avec des notes de caramel et d’épices parfaitement intégrées, de fruits secs, de pommes compotées.</span></p> <p><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Bouche</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Dans la continuité, pleine, intense, gourmande (fruits confits, mélange de noix, cannelle, réglisse).</span></p> <p><b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;">Finale</span></b><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, sans-serif;color:#000000;"> : Complexe et généreuse, longue, sur les fruits mûrs, avec une sensation de très légère fumée.</span></p>