COFFRET COMPOSE GOURMAND N°01

IGP Pays d’Oc « Cochon volant » - Blanc - Château de Caraguilhes (Bio)

Idéalement situé sur le terroir de Boutenac, à quelques 30 km de la mer Méditerranée avec des altitudes variant de 100 à 180 mètres, le vignoble de Caraguilhes est exposé à un vent de nord-ouest qui assainit les vignes naturellement en limitant les maladies cryptogamiques (champignons) et la densité d’insectes ravageurs.

Ce vent induit aussi une fraîcheur ambiante dans le vignoble durant les chauds jours d’été, ce qui permet de maintenir de bons niveaux d’acidité dans les raisins et d’assurer une maturation plus lente et plus complète.

Le domaine couvre une surface de 600 ha comprenant un vignoble de plus de 100 ha d’un seul tenant, entouré par 500 ha de garrigue.

Cette cuvée « cochon volant » blanc porté par son aromatique exotique sera servi à l’apéritif, sur des poissons grillés de Méditerranée ou bien sur des plats asiatiques cuisinés avec des épices douces.

Cépages : Viognier, Vermentino, Colombard

T° de service : 10°C.

1 rillette de maquereaux aux zestes de citron 90g, La Compagnie Bretonne

1 Crack’in sablés à la tomme 90g BIO, Beizhine