ARDMORE 23 ans 1997 G&M Single Cask

Fondée en 1895, Gordon & MacPhail possède le stock le plus important de single malts millésimés au monde. Considéré comme la mémoire vivante du single malt écossais, G&M bénéficie d’un statut à part dans l’industrie du whisky. Ses single malts, notamment ceux du Speyside, se situent à mi-chemin entre embouteillages officiels et versions de négoce.

Ardmore est une située à la frontière entre le Speyside et les Highlands de l’Est. Elle possède un caractère qui, à l’aveugle, en ferait davantage un malt des Iles que du Mainland. Elle a d’abord été découverte grâce aux mises en bouteilles de négoce. Elle est aujourd’hui la propriété du groupe Beam Suntory.

Distillé en 1997, cet Ardmore est vieilli 23 ans (refill american hogshead) et embouteillé à son degré naturel à partir d’un fût unique.

Nez : Il s’ouvre sur des arômes de viande salée, d’amandes grillées, de fruits (pomme), puis évolue vers un registre à la fois gourmand (miel, vanille), et empyreumatique (cendre, cuir).

Bouche : Très expressive, elle est dominée par un caractère fruité, où s’entremêlent poire, orange, pamplemousse, noix, mais aussi épicé (poivre blanc), avec un retour délicat sur la viande salée.

Finale : Persistante, sur les fruits (pomme, abricot), les épices, la fumée douce.