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CARAIBES Compagnie des Indes
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;line-height:normal;"><span style="font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;background:#FFFFFF;">Issu d’un assemblage de rhums de Guyane anglaise, de la Barbade et de Trinité et Tobago, le blend « Caraïbes » est composé de rhums vieillis en fûts de bourbon pendant 3 à 5 ans dans les Caraïbes, ensuite importés en Europe et dégustés soigneusement afin de faire partie de l’assemblage final.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;line-height:normal;"><span style="font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;background:#FFFFFF;">Nez aux notes fruitées et épicées, tout en pureté et élégance aromatique. En bouche des premiers arômes de jus de canne à sucre, frais et capiteux à la fois. Puis des notes de fruits exotiques et crêpes au rhum. Enfin épices, girofle, cèdre, orange amère confite ; une touche de cuir et d’ananas sont également présentes. Finale fraîche sur le clou de girofle, le gingembre et la réglisse.</span></p>
Prix
41,00 €
ARRAN Robert Burns Malt
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;background:#FFFFFF;">Arran est une île unique, un véritable concentré d’Ecosse, du fait de ses paysages de montagnes, de basses terres, de vallées, de lochs et de châteaux royaux. Aujourd'hui, la distillerie est la seule sur Arran, mais au début du XIX<sup>ème</sup> siècle, il y avait une cinquantaine de distilleries sur l’île, quasiment toutes clandestines.</span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;background:#FFFFFF;">La nouvelle distillerie a été ouverte en 2005 à Lochranza, l'un des plus beaux sites d'Écosse. La construction fût lancée par Harold Currie, ancien directeur de chez Chivas. Le premier whisky sortit sur le marché en 1998, le premier légal sur l’île depuis plus de 160 ans !</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;"> La distillerie, l’une des rares à être restée indépendante est dirigée par James MacTaggart depuis 2007.</span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;">La distillerie Arran utilise des méthodes traditionnelles de distillation. L’orge est entièrement écossaise, avec l’utilisation de variétés oubliées, comme l’Orkney Bere Barley. </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;">Elle se distingue depuis quelques années par ses affinages dans une grande variété de fûts ayant contenu du vin (champagne, margaux, marsala, sauternes, porto, amarone) et même des eaux-de-vie (cognac, calvados).</span></p>
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<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;background:#FFFFFF;">C’est pour porter haut et loin ‘l’esprit’ de son île que la distillerie d’Arran a fait appel à un ambassadeur de choix, le célèbre poète écossais Robert Burns. Cette jeune version du single malt d’Arran a connu un vieillissement de 6 ans en ex-fûts de bourbon et en ex-fûts de sherry.</span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;background:#FFFFFF;">Nez gourmand sur des notes de caramel, d’épices, d’orge maltée. La bouche est douce et fruitée, finement boisée, sur des notes de fruits blancs (pomme, poire), légèrement vanillée, avec une finale sur la noisette et des notes chocolatées</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;"> provenant du vieillissement en fût de sherry.</span></p>
Prix
45,90 €
LOHIN MCKINNON Single Malt
<p class="font8" style="margin:0cm;margin-bottom:.0001pt;vertical-align:baseline;"><span class="color35"><span style="font-size:11pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;">Central City est une brasserie & distillerie artisanale située à Surrey, en Colombie-Britannique.</span></span></p>
<p class="font8" style="margin:0cm;margin-bottom:.0001pt;vertical-align:baseline;"></p>
<p class="font8" style="margin:0cm;margin-bottom:.0001pt;vertical-align:baseline;"><span class="color35"><span style="font-size:11pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;">Lohin McKinnon tire son nom du travail d'équipe entre le brasseur Gary Lohin et le distillateur Stuart McKinnon. Pour faire un bon whisky, il faut un bon brassin : Gary s'occupe donc du mash et Stuart de la distillation; le résultat est au rendez-vous !</span></span></p>
Prix
64,90 €
ARRAN 10 ans
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;background:#FFFFFF;">Arran est une île unique, un véritable concentré d’Ecosse, du fait de ses paysages de montagnes, de basses terres, de vallées, de lochs et de châteaux royaux. Aujourd'hui, la distillerie est la seule sur Arran, mais au début du XIX<sup>ème</sup> siècle, il y avait une cinquantaine de distilleries sur l’île, quasiment toutes clandestines.</span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;background:#FFFFFF;">La nouvelle distillerie a été ouverte en 2005 à Lochranza, l'un des plus beaux sites d'Écosse. La construction fût lancée par Harold Currie, ancien directeur de chez Chivas. Le premier whisky sortit sur le marché en 1998, le premier légal sur l’île depuis plus de 160 ans !</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;"> La distillerie, l’une des rares à être restée indépendante est dirigée par James MacTaggart depuis 2007.</span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;border:none 1pt;padding:0cm;">La distillerie Arran utilise des méthodes traditionnelles de distillation. L’orge est entièrement écossaise, avec l’utilisation de variétés oubliées, comme l’Orkney Bere Barley. </span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;">Elle se distingue depuis quelques années par ses affinages dans une grande variété de fûts ayant contenu du vin (champagne, margaux, marsala, sauternes, porto, amarone) et même des eaux-de-vie (cognac, calvados).</span></p>
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<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;line-height:normal;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;background:#FFFFFF;">En 2006, <span style="font-family:Verdana, 'sans-serif';">Arran</span> sort son premier single malt 10 ans d'âge, c'est aujourd'hui le produit phare de la gamme. </span></p>
<p><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;">Non filtré à froid et résultant de l'assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;">, ce single malt élégant exprime parfaitement le caractère floral, épicé et fruité typique de la distillerie.</span></p>
<p class="valuexje" style="text-align:justify;background:#FFFFFF;margin:0cm 0cm 6pt 0cm;"><span style="font-size:10.5pt;font-family:Verdana, 'sans-serif';color:#000000;">Le nez s’exprime dans un premier temps sur un registre vanillé et fruité <span style="border:none 1pt;padding:0cm;">(kiwi, banane, melon, agrumes), en harmonie avec le malt, complété par de délicates notes pâtissières (cacao, caramel au sucre brun, noix de coco). </span>La bouche présente une texture huileuse, séduisante et profonde, elle est fraîche (agrumes), gourmande (vanille, pomme au four), épicée (cannelle, gingembre), pointe miellée. La finale est longue et nette, équilibrée, notes de fruits secs (noisette), d’épices douces, d’agrumes.</span></p>
Prix
57,90 €
![LIMOUX [BLANC] ''TERRES...](https://www.sommeliers-cavistes.fr/697-home_default/limoux-blanc-les-terres-amoureuses-altugnac-2018.jpg)
LIMOUX [BLANC] ''TERRES...
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;background:#FFFFFF;">Au cœur du Languedoc, dans la vallée de l’Aude, c’est à 711 km de Vitré, après 146 heures de rando, que se trouve le domaine Altugnac dirigé par deux amis d’enfance : Christian Collovray et Jean Luc Terrier.</span></p><p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;background:#FFFFFF;">Situé dans le village d’Antugnac où les vignes flirtent avec la garrigue et las bois au pied des Pyrénées.</span></p><p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;">Le nom du domaine résulte des deux éléments qui ont charmé les vignerons : le village d’Antugnac et l’altitude. Grâce à ces éléments les amoureux des vignes et leur famille travaillent des raisins qui ont pu murir lentement sur un terroir qui était recouvert par la mer Eocène il y plusieurs millions d’années.</span></p>
<p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12pt;">Son équilibre accompagnera des préparations de poisson crus ou marinés, un cabécou du Limousin, des légumes expressifs comme l’aubergine … </span></p><p></p>
Prix
11,80 €
ALSACE (BIO) PINOT GRIS...
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;line-height:107%;color:#808080;">Situé au nord du vignoble alsacien sur la commune de Molsheim (67) à 20 km à l’ouest de Strasbourg et à 711km de Vitré (146h de rando en passant par le parc naturel de la forêt d’Orient près de Troyes), ce domaine de 16 hectares est aux mains de la famille Neumeyer depuis 1925. </span></p><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;line-height:107%;color:#808080;">Jérôme et Marie, frère et sœur, le dirigent depuis 2016. La trame du terroir repose sur du Muschelkalk, c'est-à-dire du calcaire coquiller, que l’on retrouve sur toutes les parcelles du domaine. Au-delà du Grand Cru Bruderthal, la famille Neumeyer possède des vignes sur 4 lieux-dits distincts : Hahnenberg, Stierkopf, Finkenberg et Schaefferstein. </span></p><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:6pt;text-align:justify;"><span style="font-size:12pt;line-height:107%;color:#000000;"><span style="color:#808080;">Ce pinot gris contrairement à beaucoup d’homologues alsaciens est vinifié en sec, sans sucre résiduel. Aromatique, à la fois fin, précis et relativement puissant, il accompagnera à merveille une choucroute, un baeckeoffe ou un poisson de rivière.</span></span></p><p></p>
Prix
14,95 €
![MENETOU-SALON [BLANC] LEJUS...](https://www.sommeliers-cavistes.fr/1198-home_default/menetou-salon-blanc-lejus-2019.jpg)
ST-CHINIAN ''INTUITION''...
<p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';">Les frères Bergasse Arnaud & Nicolas nous régalent depuis plus de vingt ans et exploitent le domaine familial crée en 1551 à Cessenon sur Orb (727 km de Vitré soit 150h de marche).</span></p><p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';">Cette commune est située entre les deux appellations St Chinian et Faugères à 25 km au Nord-Ouest de Béziers dans l’Hérault.</span></p><p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';"></span></p>
<p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:14pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';">Leurs 40 hectares de vignes sont travaillés dans l’optique de préserver la vie des sols et de limiter son érosion. Pour cette cuvée, les vendanges sont manuelles et ont lieux le matin avant les chaleurs pour préserver la fraicheur des grappes. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur deux terroirs bien distincts qui nous offrent un bel équilibre entre générosité, fraicheur, fruit et minéralité.</span></p><p></p>
<p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:14pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';"></span></p>
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<p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri, sans-serif;"><span style="font-size:14pt;">Idéal pour les fromages de chèvre, avec des produits marins ou encore des viandes blanches</span><span style="font-size:18.6667px;">…</span><span style="font-size:14pt;"> et bien d’autres accords selon vos envies et votre imagination. </span></span></p><p></p>
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Prix
8,90 €
![MENETOU-SALON [ROUGE] LEJUS...](https://www.sommeliers-cavistes.fr/845-home_default/menetou-salon-rouge-lejus-2016.jpg)
